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faire tomber ( des épinards par ex)
c'est mettre les légumes dans un récipient chaud de façon à le cuire et réduire son volume.
Lexique
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filmer au contact
Déposer un film étirable sur une préparation en touchant celle-ci . Il n'y a plus d'air entre le film et la préparation et ainsi la préparation ne cr...