amuse-bouche

sorbet au chèvre

Name: sorbet au chèvre
Prep time: 20 mn
Yield: 8
Cuisine: france
Ingredients: 250 grammes chèvre frais type petit billy; 7; 5 centilitres lait 1/2 écrémé; 4 feuilles basilic; 2 unités blanc d'oeuf; 1/2 gousse ail; 2 cuillerées à soupe huile d'olive; 1 pincée sel; 1 pincée poivre; 1 pincée piment d'Espelette

france facile

Prep 20 mn

Portions 8

Eléments de recette

ingredients

250 grammes de chèvre frais type petit billy

7,5 centilitres de lait 1/2 écrémé

4 feuilles de basilic

2 blanc d'oeufs

1/2 gousses d' ail

2 cuillerées à soupes d' huile d'olive

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 pincée de piment d'Espelette

Preparation

Préparation

Faire bouillir le lait et faire infuser le basilic pendant 10 mn puis filtrer et laisser refroidir .

Monter les blancs en neige.

Mixer tous les autres ingrédients avec le lait refroidi.

Incorporer les blancs d'oeufs délicatement et déposer dans des empreintes diamant ou demi -sphère de chez Demarle ( à défaut moule à muffins ) et laisser prendre au congélateur .

Servir accompagné du sorbet tomate basilic (recette sur ce site )