Preparation
Préparation
Laver les citrons.
Râper le zeste des citrons sans atteindre la partie blanche.
Presser le jus des citrons.
Dans un récipient pouvant supporter le bain-marie mettre les zestes et jus de citron, les oeufs, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux.
Mettre au bain-marie d'eau frémissante et mélanger constamment au fouet jusqu'à épaississement.
Verser dans un pot en verre, laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur .
Cette crème est idéale pour confectionner les tartes au citron.
