Preparation
Faire fondre le beurre. ajouter le farine et faire dorer lègerement . Ajouter le lait froid et mélanger au fouet jusqu'à épaississement . On obtient une sauce blanche à laquelle on ajoute le comté râpé . saler, poivrer, ajouter la muscade râpée . Mettre en attente .
Laver les champignons , les couper en fonction de la taille et les faire revenir dans un peu de beurre pendant 10 mn . Réserver .
Cuire les fonds d'artichaut à l'eau bouillante salée . Les couper en cubes de 1cm .
Couper les tranches de jambon en carrés de 2cm .
Préchauffer le four à 200°
Mélanger la sauce avec les champignons, les artichauts et le jambon .
Faire suer les épinards avec un peu d'eau . Réserver .
Dans un plat à gratin disposer les épinards . puis répartir le mélange précédent et mettre au four pendant 40mn .
Déguster .
