Faire chauffer le lait dans une casserole.

Mélanger les oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé. Ajouter la maïzena puis lentement le lait à ébullition .

Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Reverser dans une casserole et chauffer le mélange jusqu'à épaississement.

Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans la casserole hors du feu et bien mélanger au fouet.

Verser dans un saladier et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.

Mélanger délicatement la préparation refroidie et la crème chantilly et réserver au froid.

Cette crème s'utilise pour la confection de fraisier, framboisier par exemple.