Preparation
Remarques:
1) on peut ajouter du colorant ( en même temps que le jus de citron ) mais celà ne change pas la saveur . Je n'en utilise pas cela est plus simple lorsque je fais des fourages différents ( café, framboise, vanille .....)
2) 200 g de blancs d'oeufs correspondent à environ 7 blancs oeufs
Dans un saladier, fouettez en neige les blancs . Vers la fin ajouter le sucre et le jus de citron et continuer de fouetter jusqu'à une neige très ferme.
Mélanger sucre glace et poudre d'amande préalablement tamisée et verser sur les oeufs en neige .
Mélanger de bas en haut pour obtenir un mélange homogène qui doit faire le ruban .
Remplir la poche à douille.
Sur une feuille de silicone ou du papier sulfurisé déposé sur une plaque former des tas de 3-4 cm de diamètre en les espaçant suffisamment .
Laisser reposer à température ambiante 30mn ( croûtage )
Préchauffer le four à 150°C
Enfourner pour 12 mn .
Laisser refroidir .Décoller les macarons et les fourrer deux par deux avec la crème de son choix ( crème au beurre parfumée au café par exemple , ganache de chocolat blanc à la framboise, confiture ou gelée de groseilles .....)
